鸡蛋是我们经常吃到的食材之一，小小的鸡蛋作用大，它含有丰富的氨基酸，可以很好的补充人体必需摄入的钙、铁及多种维生素，对我们的皮肤还有很好的润滑作用。鸡蛋的烹饪方式有很多种，常见而且老少皆宜的做法莫过于做鸡蛋羹了，它的口感细腻滑嫩，而且品相也非常美观。但是很多新手朋友反应说，做出的鸡蛋羹口感比较干涩，而且容易起“蜂窝状，”不然就太稀无法成型。这很有可能你没有掌握好技巧，别着急，我们马上来学习几道简易的蒸鸡蛋羹的做法吧。
蒸鸡蛋羹的做法一
材料：新鲜鸡蛋一个，温水(鸡蛋的二分之一)，盐少许，蚝油几滴，猪油少量
做法：1、首先将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。
2、锅中入冷水，放上蒸隔。等水烧开之后，将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实。这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。
3、时间控制在10-15分钟左右，就可以出锅了。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊，口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。
蒸鸡蛋羹的做法二
材料：新鲜鸡蛋、少许盐、蛋液3倍量的凉白开、小半勺淀粉
做法：1、将鸡蛋入碗，加其他材料一起搅拌均匀。这个时候蛋液会有些小泡泡，我们可以把把蛋液过筛，滤去浮沫。
2、然后给容器加上盖子(若没有，也可以加上保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
3、蒸锅入冷水，放上蒸隔。将蛋液容器放在蒸隔上，小火蒸15-20分钟，焖3分钟出锅，然后依自己的口味在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油就可以吃了。
温馨提示：
蛋液是否打匀很重要，若是蛋液颜色黄白相间，蒸出来效果也不一定好看。蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少。
蒸鸡蛋羹的做法三
材料：新鲜鸡蛋两枚、1.5倍的水、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱切末
做法：1、鸡蛋和水搅匀，然后用滤网过滤一下。你会发现过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
2、在锅中烧开水，把过滤好的鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右，蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
3、在锅注油烧热，下肉末炒至变色.然后放酱油和调味汁调味，再放入胡萝卜、青椒、洋葱末，炒匀即可，美味肉末酱就做好了
4、把肉末酱放在鸡蛋羹上，非常美味而且营养很丰富哦。
鸡蛋羹的做法比较简单，而且很漂亮，老少皆宜。但是很多朋友会不小心把鸡蛋羹蒸成“蜂窝状”，这个很大原因都是水与蛋的比例没有放好，大家可以用我上面的方法试试看，火候方面要用文火，蒸蛋的容器可以用导热性比较好的不锈钢碗及瓷碗。蒸鸡蛋羹的做法，大家都学会了吗?赶紧去厨房操作一下吧。